Notre torréfaction Signature mi-foncée provient de la région montagneuse de Copán, dans l'ouest du Honduras. Ils sont cultivés à une altitude de 1500-2000m, ce qui offre une certaine douceur avec des touches de chocolat, de caramel et d'agrumes également.

 

Ce café SHG EP (Strictly High Grown, European Process) provient d'une coopérative de petits producteurs qui produisent également du cacao et des épices dans la région de Copán. Les agriculteurs sont fiers de leurs pratiques et méthodes de production traditionnelles, introduites pour la première fois par des immigrants français et allemands. L'association utilise les primes obtenues de leurs ventes de café pour améliorer leurs écoles dans les communautés et pour apporter de l'eau potable à ses membres.


Copán est un site archéologique de la civilisation maya dans le département de Copán à l'ouest du Honduras, non loin de la frontière avec le Guatemala. Cette ancienne cité maya reflète la beauté du paysage physique dans lequel elle s'est épanouie - une vallée de montagnes fertile et bien arrosée dans l'ouest du Honduras à une altitude de 600 mètres (2 400 pieds) au-dessus du niveau moyen de la mer. C'était la capitale d'un royaume majeur de la période classique du 5ème au 9ème siècle après JC. La ville se trouvait à l'extrême sud-est de la région culturelle méso-américaine, à la frontière avec la région culturelle isthmo-colombienne, et était presque entourée de peuples non mayas.

Copán a été occupé pendant plus de deux mille ans, de la période préclassique précoce au postclassique. La ville a développé un style sculptural distinctif dans la tradition des Mayas des plaines, peut-être pour souligner l'ethnicité maya des dirigeants de la ville.

La ville a un dossier historique qui couvre la plus grande partie de la période classique et a été reconstruite en détail par des archéologues et des épigraphes. Copán était une ville puissante régnant sur un vaste royaume dans la région sud maya. La ville a subi un désastre politique majeur en 738 après JC lorsque Uaxaclajuun Ub'aah K'awiil, l'un des plus grands rois de l'histoire dynastique de Copán, a été capturé et exécuté par son ancien vassal, le roi de Quiriguá. Cette défaite inattendue a entraîné une interruption de 17 ans dans la ville, au cours de laquelle Copán a peut-être été soumis à Quiriguá dans un renversement de fortune.

Une partie importante du côté oriental de l'acropole a été érodée par la rivière Copán; la rivière a depuis été détournée pour protéger le site de nouveaux dommages.

CARACTÉRISTIQUES DU CAFÉ

Région: Copan
Altitude: 1500-2000 mètres
Cultivar: Caturra, Typica, Bourbon, Pacas, Villa Sorchi
Traitement: Lavé
Taille de l'écran: 16   
Sol: Volcanic
Certification: Humaniterra

FONDATION HUMANITERRA

Tout au long de notre parcours, nous avons été témoins des nombreuses injustices auxquelles sont confrontés les producteurs. Travail des enfants, bas salaires, changement climatique, manque de soins de santé, manque d'équipement et de formation nécessaires.


Notre forte volonté d'établir de nouvelles normes dans le monde du café et du thé responsables nous a incités à créer la Fondation Humaniterra qui nous permet de reverser une partie de nos bénéfices à des organisations humanitaires étrangères à but non lucratif visant à maintenir le développement durable, améliorer les conditions de vie les producteurs, leurs familles et leurs communautés et pour protéger l'environnement.


Grâce à la Fondation Humaniterra, nous avons pu envoyer du matériel médical à Cuba (fauteuils de dentiste, lits d'hôpital, etc.) et acheter plusieurs certifications UTZ pour les producteurs qui n'en avaient pas les moyens.



Également conscients des enjeux qui touchent notre propre communauté, nous nous associons également à divers organismes canadiens tels que la Maison du Père, Mada, le Club des Petits Déjeuners et la Croix-Rouge canadienne pour aider les enfants, les personnes âgées et les sans-abri de la région.

Chaque fois que vous achetez l'un de nos produits, vous vous récompensez avec de véritables ingrédients de qualité et faites également du bien à votre communauté et aux communautés de producteurs qui cultivent ces cafés et thés exceptionnels.


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