Notre rôti décaféiné signature est un mélange de plusieurs agriculteurs situés dans la «Zona Cafetera» de Colombie dans les montagnes Caldenses au cœur du pays. Nous torréfions ce mélange à un noir moyen parfait pour offrir une tasse de café savoureuse et audacieuse. Les buveurs de décaféiné sont trop impressionnés par les saveurs et les arômes magiques de ce rôti.


Ce mélange de café colombien, EA Decaf Processed, est spécialement formulé pour créer un goût plus proche des cafés traditionnels contenant de la caféine. Son goût riche et moelleux ravira les palais des plus fins connaisseurs sans les effets de la caféine. La teneur résiduelle en caféine est de 0,06%.



Ces grains proviennent de familles ayant plus d'un siècle d'expérience dans la culture du café. Utiliser certaines des meilleures pratiques de culture et de récolte. Cultivés à une altitude de 1400 m avec une moyenne de 80% d'humidité toute l'année, ces haricots Supremo de haute qualité sont décaféinés par l'acétate d'éthyle, un dérivé des fruits et de la canne à sucre. Veuillez suivre le lien «Processus de décaféination EA» ci-dessous pour en savoir plus.

DESCAFECOL SAS

PROCESSUS DE DÉCAFÉINATION

Descafecol SAS utilise la méthode Natural Ethyl Acetate - Water pour décaféiner le café vert. Les grains de café vert sont d'abord cuits à la vapeur avec de la vapeur à basse pression pour éliminer les peaux argentées. Ensuite, le café est humidifié avec de l'eau chaude pour gonfler et ramollir les grains et commencer l'hydrolyse de la caféine qui est liée aux sels d'acide chlorogénique à l'intérieur des grains. C'est ce que nous appelons l'étape de prétraitement.


Les extracteurs sont remplis de café humidifié et l'élimination de la caféine se fait en lavant soigneusement les grains avec recirculation du solvant (acétate d'éthyle naturel EA) dans les extracteurs. Cette procédure doit être effectuée plusieurs fois afin d'éliminer au minimum 97% de la caféine initialement présente dans les grains de café.


Une fois l'extraction de la caféine terminée, les grains de café doivent être éliminés EA et nous utilisons un flux de vapeur saturée basse pression à travers le lit de café dans l'extracteur pour éliminer toutes les traces restantes d'EA. En fin de compte, il ne reste pas plus de 10 ppm d'EA dans le café.


Des extracteurs, le café est envoyé dans des tambours de séchage sous vide pour éliminer l'eau précédemment appliquée dans l'étape d'humidification afin d'ajuster la valeur d'humidité finale entre 10% et 12%.


Le café est ensuite refroidi rapidement à température ambiante à l'aide de ventilateurs. Après refroidissement, le café est poli avec de la cire de carnauba pour améliorer l'apparence et la protection contre l'humidité ambiante. Après le polissage, le café est prêt à être emballé dans des sacs en jute de 70 kg de poids net.


Share by: